酵素常见问题汇总（1）：酵素是什么？

发布日期：2015-01-07

摘要：对于酵素我想大家都应该有所耳闻了吧，酵素和我们人的健康息息相关，酵素在人在、酵素亡人亡。

对于酵素我想大家都应该有所耳闻了吧，酵素和我们人的健康息息相关，酵素在人在、酵素亡人亡。所以今天小编面对大家详细解析了关于酵素的所有疑问，接下来大家一起来了解下吧！

一、酵素是什么？

酵素是一种蛋白质化学物携带人体每种化学反应所需要的主要能量，人类细胞含有大约1300种酵素，结合辅酵素形成约10万个不同的化学物使得我们可以看东西、听声音，有感觉、行动、消化食物和思考。每种器官组织和全身100个百亿细胞就靠著这些酵素化学的反应及它们的能量来维持生命。因此，谈营养不能不提到酵素的重要角色。

二、酵素的分类有哪些？

按形态分：酵素原液、酵素饮料、酵素粉

按原料功效分：专一酵素、混合酵素、中药酵素

三、酵素是由什么组成的？

由碳、氢、氮、氧原子组成的碳化合物即氨基酸。基本上构成氨基和羧基原子团，这是根据结合后的形态制作的。所用原子的种类大约有300种。这其中有20种氨基酸是人体所使用的。50多个这样的氨基酸分子结合在一起，像扭转项链一样复杂的连接起来而构成蛋白质。不同种类的氨基酸的组合构成各种各样的蛋白质。肌肉当然是如此，而胶原以及某些荷尔蒙激素也是由蛋白质组成的。所有的酵素也都是蛋白质。根据酵素的种类，有的是由200或300种氨基酸连接而成，有的还是非常大的高分子构造。

四、为什么没听说过"酵素"?

那是因为以前用的人少，现在已经有人做小白鼠，证实是好东西了，大家都知道了，所以现在火了。　

一些相关的企业把它宣传的重点放在了维生素和矿物质上了。

其实，1930年德国沃夫医师及美果豪威医师，就先后发现了动、植物酵素的用途。

1940年代，科学家发现：人类先天具有生产酵素的能力，且这种能力会逐渐衰退，直至因缺乏和酵素不平衡致病，乃至致死。

1980年代酵素启用萌芽，科学家发现：酵素不被胃酸破坏，于生食和粗制食品中补充酵素可以帮助消化，维生素和矿物质只是酵素的"帮手"（故称为"辅酶"），"唱主角"的其实是酵素（酶）！

五、人体为何缺乏酵素呢？

1、人们自己的偏食，造成酸碱度不平衡，以血液来说，适当为弱碱，这取决于饮食习惯。

2、食用煮过，加压过的食物，因为酵素怕高温，如果温度超过50度，则酵素大部分将被破坏，所以这些食物均已不含任何酵素，食物中缺乏酵素，容易使消化器官工作过度，因为原本食物中所含酵素有能力负担高达75%的消化任务，此时便完全落在消化器官上，消化食物时所需要的大量能量，便有利于体内其他器官的支援，许多人常在吃一顿大餐后，便觉得想睡或有疲倦感，就是这种原因。当人体优先将体内酵素用于消化器官时会从免疫系统中摄取酵素，而忽略了维护健康的重要任务，终究会导致许多退化性的疾病。

参考资料

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