发酵食品有哪些分类及特征？
发布日期：2020-01-09
摘要：发酵食品为什么能得到人们的喜爱，他有哪些特征及种类？
发酵食品从古至今，一直出现在人们的身边，只是人们对它的研究并没有达到那个程度。但随着人们对食物的需求的提高及对食物研究的加强，发酵食品的研究也越来越深入，那么，发酵食品为什么能得到人们的喜爱，他有哪些特征及种类？
发酵食品有哪些特征？
首先，发酵食品具有特殊的风味及口感，能给人带来不同的感受。其次，发酵食品中含有大量的益生菌及营养要素。而且发酵食品中的营养药物大多被处理成小分子物质，更容易被机体所吸收，能促进机体的消化作用。后，发酵食品中的一些物质能提高我们的食欲。
发酵食品有哪些种类？
发酵食品的原料不同会导致发酵食品中含有的营养物质不同，从而影响发酵食品的功能价值，我们可以从原料的角度去将发酵食品进行分类，也可以从发酵食品的功能来进行分类。
一般将发酵食品分为以下几种类别：.穀类发酵食品（米酒、米醋、味噌、纳豆等），蔬菜类发酵食品（泡菜、酱菜等），水果类发酵食品（红酒，果醋，水果酵素等）饮料类发酵食品（乳酸饮料、发酵茶饮料等），调味料类发酵食品（酱油、豆瓣酱、虾酱等）蛋白质类发酵食品（优格、起司、优酪乳等）。
不同的发酵食品具有不同的营养价值，所以想要保证机体的健康，我们可以每天摄取适量的不同发酵食品，为机体提供足够的营养及能量。
发酵食品的营养价值非常的高，所以很多人经常自己酿造发酵食品，但由于工艺，设备，及发酵过程的控制不当，反而容易导致一些害菌的产生，从而使食品的带有一些不好的细菌，影响食品的安全。所以，想要发酵食品，还是适合选用合格可靠的发酵厂家出品的产品。
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