益生菌，酶，活性物质与酵素
发布日期：2019-10-30
摘要：酵素的本质是酶，但市场上的酵素并不是酶，其实我们可以从益生菌，酶，活性物质这三个方面来认识酵素的功能。
市场上的酵素并不是酶，其实我们可以从益生菌，酶，活性物质这三个方面来认识酵素的功能。
益生菌，酶，活性物质与酵素
并不是所有的细菌都是有害的，我们可以将细菌分为益菌和害菌，益菌即是对我们机体有好处的细菌，且这种细菌需要活着才能发挥它的好处，其实我们生活中就能看到益菌，比如酸奶发酵就是利用益菌的功能原理制作成食品的，益生菌对机体是有益的，但我们需要搭配良好的饮食及生活习惯，才能发挥它的功效。
目前，经过研究，我们发现益生菌在消化道、免疫和心血管系统等等方面都会有影响，一般，我们常说的益生菌指的是乳酸菌，乳酸菌有微酸的口感，但它并不是醋酸，它比醋酸更温和。
我们在制造酵素需要封口，就是为了让酵素中的乳酸菌进行无氧呼吸，产生乳酸。而除了乳酸菌，酵素中还含有大量的酵母，酵母可以产生酒精，这也是为什么酵素会有一股酒味，而当酵素发酵后，我们发现它的表面有一层毛，这并不能说明酵素变质了，也可能是黑曲素，黑曲素对我们机体是有益处的。
酶是除了益生菌的第二大有效的物质
酵素产品并不是酶，酵素产品中含有丰富的酶，酶在机体内具有它相应的作用，比如：“降血脂降血压靠的就是一些能分解胆固醇和脂肪的酶，降血压靠的也是一些酶分解某些蛋白质产生了一些降压肽，还有纤维素酶，淀粉酶，脂肪酶，蛋白质酶，葡聚糖酶等等。这些酶就会帮你消化。当然你本身也是会分泌很多酶。这些酶调节机体的内分泌功能，促进机体的各种生命活动进行，没有酶，机体就不能存活，所以，酶对机体是非常重要的。
后一个是生物活性物质
我们听过小分子活性肽，我们也知道酶具有一定的活性，那么，什么叫做生物活性物质？它指的是微生物分泌的一些离开机体也有活性的分子，生物活性物质也就是代谢产物，它对微生物是无用的，但对我们机体来说是非常重要的，酵素中的生物活性物质种类特别多，比如能对机体免疫起作用的抗生素，比如能促进消化的活性物质，比如具有抗氧化作用的黄酮，多糖，肽，氨基酸，蛋白质和酶等等。
酵素的功效不仅仅来源于它的酶，而是由它的组成成分共同提供的，所以，不同的酵素有不同的功效及作用。
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