酵素误区之酵素与食用酵素的区别
发布日期：2019-11-16
摘要：有很多人对酵素的认知还不够明确，以下举例几个常见的酵素误区进行解释，让我们更深刻的认识酵素。
酵素是机体重要的物质，随着我们对酵素的认识，越来越多人愿意接受酵素了，但是还是有很多人对酵素的认知还不够明确，以下举例几个常见的酵素误区进行解释，让我们更深刻的认识酵素。
酵素误区之酵素与食用酵素的区别
（1）食品酵素就是酵素？
酵素是一种蛋白质，参与机体的新陈代谢，能催化机体中的反应，加快机体内的营养与能量的转化，所以酵素是一种生物酶。食用酵素是一种食品，是将食物经过发酵获得的微生物代谢物。
（2）酵素就是酶，只是蛋白质
市面上的酵素是酵素食品，含有丰富的营养及微生物，糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类、萜类等营养成分，是一种混合的发酵液，所以，他不仅仅是酵素，还含有非常多的混合物，所以，酵素食品的功效不仅仅由酵素所决定，而是由酵素食品的营养成分共同决定，因此，酵素食品不仅仅是酶。
（3）自酿水果=酵素？
有人认为，酵素既然由水果与糖发酵而成，且工艺简单，那么我们是否能自己来发酵酵素，这样既实惠又便宜。但他们不知道对于酵素发酵工艺，我们需要有精准的温度，菌群，时间要求，所以我们会选用合适的酵素仪器，及先进的发酵工艺，但我们如果自己在家发酵的话，我们就不能保证那些发酵环境的温度及菌群，时间等条件，这会导致产品的质量被影响，甚至可能出现有害于机体的菌群，所以，我们还是应该选择安全健康的酵素产品，而非自己胡乱发酵。
（4）吃酵素补酵素？
酵素是机体内的重要物质，经研究发现，机体内的酵素有一千多种，而现在大自然中已发现的酵素有五千多种，不同的酵素能参与不同的化学催化反应，所以酵素的作用是比较有针对性的，往往一种酵素只能参与一种催化作用。有的人认为，食用酵素食品，是为了补充我们机体中多余的酵素，其实，这是一种错误的想法。
因为酵素食品并不仅仅包含酵素，还含有各种无机物及植物营养素，所以补充酵素食品是补充各种营养，而且酵素的种类繁多，我们并不能完全补充机体中的酵素，我们只是促进机体的消化作用，并未细胞提供相应的营养。
因为酵素食品并不仅仅包含酵素，还含有各种无机物及植物营养素，所以补充酵素食品是补充各种营养，而且酵素的种类繁多，我们并不能完全补充机体中的酵素，我们只是促进机体的消化作用，并未细胞提供相应的营养。
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